+

Unser Tipp für den Herbst

Herbst ist wieder Kürbiszeit ! Eines der köstlichsten Gerichte, die sich aus dem orangefarbenen „Riesen“ zaubern lassen, ist die Kürbissuppe. Egal ob als Menüauftakt, als Hauptspeise für jeden Tag oder Fruchtfleisch-Resteverwertung nach Halloween: Kürbissuppe passt immer und schmeckt fein püriert ebenso gut wie als deftiger Eintopf.

Zum Servieren empfehlen wir unsere neuen Bügelgläser, stilvoll kombiniert mit einer echten Schieferplatte, welche Eure Kürbissuppe hervorhebt und zum Blickfang auf dem Tisch macht.

Unser Rezepttipp:

für 4 Personen

• 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)

• 2 Zwiebeln

• 2 EL Butter oder Öl

• 2 EL Mehl

• 800 ml Gemüsebrühe

• 200 g Schlagsahne

• Salz und Pfeffer

Kürbiscremesuppe zubereiten:

1. Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.

3. Brühe und Sahne hinzu gießen. Kürbiscremesuppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

4. Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch nach Belieben verfeinern, zum Beispiel mit einem Klecks Crème fraîche, Kürbiskernöl, frischen Kräutern oder Kürbiskernen.

 

Kürbiscremesuppe verfeinern:

• Sämiger wird die Kürbiscremesuppe, wenn Sie etwa 200 g vom Kürbis durch Kartoffeln ersetzen. Auch Möhren passen gut zur Kürbiscremesuppe.

• Exotisch schmeckt die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch statt Sahne, edel wird das Basisrezept, wenn Sie zusammen mit der Brühe etwa 1/8 l Weißwein hinzu geben.

• Eine fruchtige Note bekommt das Ganze mit etwas Apfel-, Zitronen- oder Limettensaft sowie mit einigen Apfelstückchen als Suppen-Einlage.

• Mit Chili und frisch gemahlenem Pfeffer können Sie die Kürbiscremesuppe scharf abschmecken. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch verleihen der Kürbiscremesuppe zusätzliche Würze.

• Als Suppen-Topping eignen sich geröstete Kürbiskerne oder selbst gemachte Croûtons.

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Follow us on Insta Follow us on Facebook